京都の食文化 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 / 佐藤洋一郎 著
価格:968円
【説明】京都の人は意外に外食しない？ 中華料理に入れる秘密の調味料とは？ 自然が育み、人々の創意が生んだ、世界に唯一の食文化とは三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地・京都。米や酒は上等で、野菜や川魚などの食材にも恵まれた。それだけではない。都であった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンなど、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、個性溢れる珈琲文化、日本一のパン食、さらにはイタリアンやラーメンまで、新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。<br>佐藤洋一郎 著
中央公論新社
2022年10月
キヨウト ノ シヨクブンカ
サトウ ヨウイチロウ
/
【状態】新品
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