調理のためのベーシックデータ 第６版
価格:2200円
【説明】「食品成分表」ではわからない、揚げ物の吸油率、下処理や調理後に実際に口に入る塩分量、調理後の肉の脂質やエネルギーの変化などの栄養価計算に不可欠なデータが満載。<br /><br />さらに乾物の戻し率や材料の下処理の方法、調理によるビタミンの変化など、調理や栄養に関するデータを集めました。<br /><br />栄養学・調理学を学ぶ方に必携の1冊です。<br>
女子栄養大学出版部
2022年02月
チヨウリ ノ タメ ノ ベ−シツク デ−タ
/
【状態】新品
女子栄養大学出版部
2022年02月
チヨウリ ノ タメ ノ ベ−シツク デ−タ
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【状態】新品
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